В каждом объявлении о строящемся объекте указана дата передачи. Считайте её намерением, а не обязательством, и спросите, что по договору происходит при переносе — дата, за которой не стоит никаких последствий, не дата.
Платежи высвобождаются по этапам. Ценность такой схемы целиком зависит от того, кто подписывает каждый этап. Независимый инженер технадзора или сметчик, подтверждающий ход работ, значим; застройщик, подтверждающий собственный ход работ, нет.
Спросите, что будет с вашими деньгами, если строительство остановится. Поэтапные платежи, которые хранит нотариус и высвобождает по документу, совсем не то же, что платежи напрямую на счёт проекта.